氣調包裝機（科普18）
作者：admin 發布日期：2022/10/25 18:35:21
氣調包裝機在上世紀七、八十年代被歐美等發達國家成功開發并規模化應用于食品保鮮包裝行業，我國在本世紀初（約在2007年）開始商業化應用氣調包裝機，對鹵肉、醬肉、盒飯/菜肴、有機蔬果、鮮肉、河鮮、海鮮等食品進行氣調保鮮包裝。
氣調包裝機，也稱為氣調保鮮包裝機或氣調鎖鮮包裝機等，它采用氣調技術——即內置混配器對包括而言二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種，或三種氣體（食品級）按設定的比例進行高精度混配而成保鮮氣體。氣調包裝機以真空發生器或真空泵對合攏后的模具密閉腔體進行抽真空，腔體內達到極限真空度，充入上述保鮮氣體，保鮮氣體在模具內達到一定的氣壓值后，進行塑封、切膜、輸出盒子等動作，完成一個包裝周期。
氣調包裝機發展歷程 食品包裝機一般歷經普通封口機、真空包裝機、充氮包裝機、氣調包裝機等四個主要階段，氣調包裝機屬于目前食品高端包裝機，其主要作用對食品進行保鮮保護，延長食品保鮮期。注意：食品保鮮與保質是兩個概念，前者較后者難實現。
如上文所述，氣調包裝機涉及兩大KPI指標：1、氣體混配精度——體現混配器的混配精度；2、氣體置換率——主要涉及模具密閉程度、抽真空器件（真空泵、真空發生器）極限真空度的高低。
預制菜包裝機扼要說明 當前方興未艾的預制菜保鮮，需要采用真空預冷機對高溫熟食、菜肴或凈菜進行快速預冷——其預冷周期一般為20多分鐘（滿載狀態下），冷卻后用氣調包裝機對其進行鎖鮮包裝，氣調包裝后的成品，稱為鎖鮮裝。鎖鮮裝在不加入防腐劑等危害人體健康的化學藥劑情況下，其保鮮期一般為7天左右。
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