氣調包裝機在食品行業(yè)應用
作者：admin 發(fā)布日期：2022/2/7 17:57:10
食品包裝機大致歷經普通包裝機、真空包裝機、充氮氣包裝機、氣調包裝機四個發(fā)展階段，氣調包裝機在食品行業(yè)應用廣泛，主要為使的被氣調包裝的食品保鮮期有較大幅度延長。由于氣調包裝不需加入防腐劑等危害人體健康的化學藥劑，其貼近自然的保鮮方式，使得氣調包裝機在食品（熟食、生鮮食品）行業(yè)得以廣泛應用。
氣調包裝機在食品行業(yè)應用 氣調包裝機采用微壓微氧、及抑菌技術，適合包括水果/蔬菜、動物冷鮮肉/生鮮肉、河鮮/海鮮等生鮮食品的鎖鮮包裝，也適合于醬肉、鹵肉、菜肴、盒飯等熟食品保鮮包裝； 針對熟食，氣調包裝機內置的混配器將二氧化碳、氮氣兩種氣體按特定比例混合而成保鮮氣體，熟食保鮮是抑制細菌活性及抑制其繁殖過程，它們之間抑制與反抑制存在動態(tài)平衡機理，因而有著保鮮期問題。
針對生鮮食品，氣調包裝機內置的混配器將氧氣、二氧化碳、氮氣三種氣體按特定比例混合而成保鮮氣體，生鮮食品保鮮基本原理是：微壓微氧使得其活細胞呼吸處于休眠狀態(tài)或抑制敏感生鮮組織氧化反應，一定濃度的二氧化碳起抑菌作用，從而使得被包裝食品保鮮期得以較大幅度延長。值得注意的是，食品包裝所用氣體，原則上需要具有食品級認證，其純度要在99.99%以上。
氣調包裝機、真空預冷機同屬食品保鮮設備，真空預冷機將食品芯體溫度降至冷藏保鮮溫度，再將冷卻后的食品進行氣調鎖鮮包裝。
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